杭州名菜简介：荷叶粉蒸肉

　　荷叶粉蒸肉想必大家都吃过。可是，荷叶粉蒸肉是什么地方的菜?荷叶粉蒸肉是哪里的菜系?荷叶粉蒸肉怎么做?荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜，属于江浙菜系，酥烂不腻，清香可口。下面我们介绍荷叶粉蒸肉的做法。

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　　原料：

　　猪肋条肉600克

　　酱油75毫升

　　粳米100克

　　鲜荷叶2张

　　灿米100克

　　姜丝30克

　　葱丝30克

　　桂皮1克

　　山奈1克

　　丁香1克

　　八角1克

　　绍酒40毫升

　　甜面酱75克

　　白糖15克

　　制作：

　　1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。

　　2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6。5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。

　　3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。

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　　4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。